Almoços práticos e portáteis

O nosso almoço portátil, nutritivo e saboroso comido à sombra das árvores do Parque de Monsanto.

Nestes tempos de pandemia e contágios em que não se pode metade das coisas e se tem medo da outra metade, está para mim fora de questão frequentar restaurantes. Foi esta a solução encontrada quando fazemos alguma saída necessária. 

 De pernas para o ar para que os temperos que os temperos que pus no fundo possam inundar toda a salada.

O azeite e vinagre iria estragar a alface e a rúcula por isso só é misturado na hora de comer e assim deste modo.

E pronto, com oregãos, tomilho e sementes de sésamo tostados a dar sabor está uma salada de grão pronta a comer e uma refeição com tudo que precisamos durante umas boas horas.

No final poupamos tempo e dinheiro sabendo o que estamos a comer.

Sopa desintoxicante

Gosto de tomar diariamente algo desintoxicante...um sumo, um batido, uma sopa...

Hoje foi precisamente uma sopa com ingredientes super nutritivos, mas também com poder de limpeza que confecionei para o meu almoço.

Ingredientes: alho, cebola, aipo, tomate, cenoura, rábano preto (que ajuda o fígado a desintoxicar e a proteger as células das substancias cancerígenas), gengibre e açafrão frescos, algas kombu (que purificam e fortalecem o intestino estimulando o metabolismo), especiarias e caldo miso.

Ao triturar juntei um ovo que cozi  juntamente com os outros ingredientes. Temperei com um fio de azeite e um ramo de hortelã.

Estava ótima, super saborosa e espero que cumpra com o objetivo 😊

Detox

Ontem foi um dos dias que saí dos meus hábitos alimentares. Nada de especial, mas uma tosta de pão normal, com farinha de trigo, e barrada com molho pesto foi o suficiente para alterar o meu serão.
À noite, pão de trigo, molho pesto e queijo derretido...deu uma boa de uma indigestão.

Hoje acordei ainda um pouco incomodada e resolvi fazer dieta liquida durante o dia.

Para limpar fígado e aliviar a má digestão, nada melhor que um bom sumo com beterraba, cenoura, aipo, rábano preto e hortelã..

Tanto a beterraba como o rábano preto têm ação anti-inflamatória, revitalizante, diurético, digestiva...

Depois de beber este copo de sumo comecei logo a sentir o incómodo a diminuir e a acalmar o aparelho digestivo.
Por isso, quem abusar num dia tem aqui uma boa sugestão para se reequilibrar.

O meu jantar

Já mostrei o meu pequeno almoço, o meu substancial *over night*, algumas das receitas de almoço...

Hoje mostro o jantar que é invariavelmente composto por uma peça de fruta, uma boa e fresca sopa de legumes variados sem batata e um pequeno pão (ultimamente de batata doce e espelta, mas poderá ser qualquer um outro sem glutén)

A ordem é mesmo esta, a fruta, a sopa e por fim o pãozinho  torrado e barrado com creme de coco ou de girassol.

Acho que é uma refeição completa, com fruta, legumes e poucos hidratos de carbono mas os suficientes para não voltar a comer até ao dia seguinte.

Comer duas horas antes de dormir pode perturbar o sono além de engordar.

Um dos dias de fim de semana vou estravasar, para quebrar a rotina e alimentar um pouquinho a gulodice :)

Cozinha rápida

Domingo, a chover e com uma vontade enorme de voltar para a cama.
Mas o almoço tem de ser feito, então algo que seja rápido de confecionar...
Cogumelos fresco e couve romanesca daria uma refeição saudável.
Então um estufado de cogumelos com as habituais ervas aromáticas, muitas ervas aromáticas como sempre, com esparguete de arroz preto e a couve romanesca cozida no vapor da cozedura.

Tudo feito de uma só vez, em cerca de 15 minutos o almoço ficou pronto (panela de pressão elétrica, claro) e ainda sobrou tempo para espreguiçar num domingo chuvoso.

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A couve romanesca é rica em vitamina C, K, fibra, potássio, riboflavina, tiamina e carotenóides. Tem uma quantidade maior de vitamina A em relação à couve flor branca. Tal como as outras variedades, também são reconhecidas as suas propriedades anti cancerígenas, benefícios para a saúde cardiovascular e ajuda no trânsito intestinal.
O seu sabor é algo entre o doce e amargo como se numa combinação entre o brócolo e a couve flor. Muito tenra, coze em cerca de dois minutos de fervura.

A polémica da soja

Tem havido muita polémica à volta da soja. Se por um lado é altamente proteica por outro lado a acidez e toxicidade dessa proteína é muitas vezes contestada.

Raramente consumo soja ou os seus derivados, não pela divergência de opiniões mas porque tudo me sabe a feijão cru, não gosto mesmo do sabor.

Mas como em mim nunca nada é definitivo, ontem resolvi comprar feijão de soja e deixar de molho durante a noite.

Hoje cozi-o simplesmente em água e sal, dei  uma fervura curta a uns brócolos, fiz um abundante molho de tomate bem condimentado e grosso e coloquei por cima.

Comi com agrado. Gosto de comida pouco elaborada e sem grandes misturas, estava muito saboroso porque uso sempre muitos condimentos, agradável e fácil de fazer (de baixo custo) e feijão de soja uma vez na vida não mata ninguém de certeza.

Fácil, rápido e barato!

Amaranto

Um prato de baixo valor calórico: estufado de cogumelos com espinafres e amaranto.
Nada de especial e sem grande apresentação, mas riquissimo em nutrientes.
Descobri ha pouco o amaranto, mas as suas propriedades levam-me a usa-lo mais que a quinoa, já que é mais rico e bem mais barato (por enquanto, porque basta a televisão ou algum livro de dietas falar nele para o seu preço disparar).

"O amaranto possui um tipo de proteína completa, ou seja, possui o grupo completo de aminoácidos sem a desvantagem da gordura saturada presente nos produtos de origem animal. É um alimento essencial para vegetarianos e veganos e excelente para as crianças. Além disso, os grãos são livres de glúten, o que facilita a digestão.
Sistema imunológico e coração forte.
Rico em minerais como cálcio, potássio, ferro, magnésio, fósforo e manganês. Consumir os grãos ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Já os óleos presentes no amaranto previnem e tratam doenças cardíacas e hipertensão, baixando a pressão arterial e os níveis de colesterol ruim"

Como podem ver é um super alimento que se pode usar como acompanhamento ou misturado como usei aqui.

Dica?

Sumo da horta

A meio da manhã, aproveito uma pausa na confeção do almoço e faço um batido para mim.
Quase todos os dias leva uma peça de fruta difente misturada com folhas verdes da minha hortinha (post anterior).
Este tem maçã com tudo o que colhi, como é habitual. Folhas de espinafres, acelgas, rama de rabanete, hortelã, salva, rúcula...junto ainda sumo de limão, canela e folhas de stévia.
Fica um agri-doce super vitaminado e purificante.

Experimentem!

Jardineira vegetariana

Sou vegetariana há cerca de 12 anos e na altura havia muito pouca informação sobre esta alimentação.
Então comecei a cozinhar servindo-me da intuição e imaginação. Pratos tradicionais alterando carne ou peixe por cogumelos, tofu, ovos ou simplesmente por "nada" (ovos e mel são os únicos produtos animais que consumo).

O almoço de hoje foi um desses pratos inventados:
Jardineira de tofu temperado com tomate e especiarias (de compra).
A batata branca substituída por batata doce, as cenouras por pastinaca...feijão verde, tudo sobre uma base de alho, cebola e tomate.
Caldo de miso com flor de sal, muitos condimentos e ervas.

Estava  excelente...achamos nós!

Pequeno almoço

Este meu hábito foi um dos melhores que criei.
Como acordo sempre em modo "standby" faço o meu pequeno almoço de véspera.
Neste frasco, junto aveia fina sem glutén com sementes de chia, linhaça e bebida de arroz (ou de aveia e afins).
Não consumo laticínios e por isso o leite de vaca está fora de causa.
Depois de alguns minutos e de a aveia inchar, coloco mel e canela, uma camada de fruta desidratada, um yogurte de soja e por fim sementes de goji, passas ou mirtilos.
Fica feito e fechado hermeticamente durante a noite e por isso não uso fruta fresca, apenas a desidratada.

De manhã, é só fazer um chá ou uma bebida de cevada para acompanhar.

Mais tarde, bebo um café e...plim...acordo!

Bom proveito!